一、化学名：焦磷酸钠 二、分子式：Na4P2O7；Na4P2O7 ·10H2O 三、分子量：无水物265.90；十水物446.10 四、CAS：无水物 7722-88-5；十水物13472-36-1 五、性状：十水物为无色或白色结晶或白色结晶性粉末，无水物为白色粉末。溶于水，水溶液呈碱性，不溶于乙醇及其它有机溶剂。与Cu2+, Fe3+, Mn2+等金属离子络合能力很强。在空气中易吸收水分潮解。 六、用途：在食品工业中作为食品品质改良剂，PH调节剂，金属离子螯合剂，乳化分散剂，粘合剂等。用于肉类及水产加工，可提高持水性，使肉质鲜嫩，稳定天然色素，防止脂肪腐败，另外，也用于酵粉，乳酪制造等 七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋25kg。 八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。 质量指标 Specification  FCC VII 含量 无水（Na4P2O7），w/% Content Anhydrous, (Na4P2O7）,w/% 96.5-100.5 95.0-100.5 十水（Na4P2O7·10H2O），w/% ≥ Decahydrate,(Na4P2O7·10H2O）,w/% ≥ 98.0 ———— 水不溶物，w/% ≤ Insoluble Substances,w/% ≤ 0.2 0.2 pH值（10g/L溶液，25℃） pH value (10g/L,25℃) 9.9-10.7 ———— 正磷酸盐，mg/kg ≤ Orthophosphate,mg/kg ≤ 通过试验 ———— 砷（As），mg/kg ≤ Arsenic (As) ,mg/kg ≤ 3 3 重金属（以Pb计），mg/kg ≤ Heavy Metal (As Pb),mg/kg ≤ 10 ———— 铅（Pb），mg/kg ≤ Lead (Pb),mg/kg ≤ 4 4 氟化物（以F计），mg/kg ≤ Fluoride (As F),mg/kg ≤ 50 50 灼烧失重，w/% 无水物 ≤ Loss on Ignition, w/% Anhydrous ≤ 0.5 0.5 十水合物 Decahydrate 38.0-42.0 38.0-42.0