一、化学名：磷酸三钾 二、分子式：K3PO4 · nH2O 三、分子量：无水物：212.27 四、CAS: 7778-53-2 五、性状：白色无臭吸湿性结晶粉末或颗粒，相对密度为2.564。溶于水，不溶于乙醇。 六、用途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、调味剂、乳化盐、抗氧化增效剂、钾的强化剂、肉质黏结剂。 七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25kg。 八、贮存与运输： 本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。 质量指标 Specification GB25563FCC VII 含量（K3PO4 ,灼烧干基），w/% ≥ Content(K3PO4 , Ignited Basis),w/% ≥ 97.0 97.0 砷（As），mg/kg ≤ Arsenic(As),mg/kg ≤ 3 3 氟化物（以F计），mg/kg ≤ Fluoride(As F),mg/kg ≤ 10 10 PH（10g/L溶液，25℃） PH(10g/L，25℃) 11.5-12.5 ———— 重金属（以Pb计），mg/kg ≤ Heavy Metal(As Pb), mg/kg ≤ 10 ———— 水不溶物，w/% ≤ Insoluble Substances , w/% ≤ 0.2 0.2 铅（Pb），mg/kg ≤ Lead(Pb), mg/kg ≤ 2 2 灼烧减量，w/% 无水物 ≤ Loss on Ignition, w/% Anhydrous ≤ 5.0 5.0 水合物 Monohydrate 8.0-20.0 8.0-20.0