由美国宾夕法尼亚州立大学完成的这项新研究涉及三种饮食模式:不含坚果饮食、含核桃和核桃油饮食以及含核桃和亚麻籽油的饮食。22名参试者完成每种饮食模式一周后，接受3分钟发言或者冰水泡脚压力测试，这两种情况都会导致心理压力大增。结果发现，吃核桃和核桃油饮食的参试者平均舒张压明显下降。总体上，研究发现，坏胆固醇水平高的患者吃富含核桃的饮食三周之后，身处压力环境的时候，其血压水平更低。
新研究负责人希拉·怀斯特教授表示，这项研究首次表明，吃核桃可降低心理压力过程中的血压水平。对压力产生的生物反应过强的人，其心脏病危险会增加。
新研究还发现，饮食中增加亚麻籽油并不影响血压，但是有助于增强血管抗炎效果，进而有助于降低心脏病危险。据认为，核桃和亚麻籽中富含的欧米伽3脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白("坏胆固醇")，因而有助于降低心脏病发病几率。但是核桃和亚麻籽中亚麻酸的含量不同。吃一汤匙亚麻籽油就等于吃17斤的核桃。一天吃17斤的核桃是不太可能的事情。
同时，亚麻籽油证明了亚麻籽油能更好满足人体所需必要元素。

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