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持續的高溫,除了不想起油鍋煎炸爆炒,甚至都有些不想進廚房動火了。想起曾在某次西班牙美食節上,跟一位來自於西班牙聖塞巴斯蒂安最年青的米其林大廚,學過一道傳統的西班牙冷湯(gazpacho),應該很適合這個炎熱夏季。這道略帶辛辣味的夏日提神冷湯,使用西紅柿、洋蔥、蒜頭、面包、橄欖油等材料做成。含有豐碩的西紅柿紅素,是一道無須動火烹煮的清潤冷湯,喝一口,冰爽的口感,當即讓夏日的暑氣瞬間消逝。
西班牙冷湯,西班牙人叫它為Gazpacho。源於西班牙南部的安達盧西亞。在哥倫布『發現』新大陸,把番茄和辣椒帶到歐洲之前,它只是隔夜面包、鹽、橄欖油、大蒜、醋等等的混合物。是西班牙炎熱地區夏天常見的涼菜,呈液體狀,故稱為湯,且此湯大多作為正餐食用的前菜。西班牙冷湯跟我們尋常所喝到的健康雜菜飲品頗為相似,制作很簡朴,可用烤面包來搭配這道菜。
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原料:番茄3個、洋蔥半個、蒜頭1-2瓣、全麥面包1-2片、檸檬半個、礦泉水半杯、鹽和胡椒粉適量、橄欖油30克。
做法:
1、番茄、洋蔥、蒜頭洗淨,番茄去籽切塊;
2、洋蔥、面包切塊,蒜頭切片;
3、切好的材料放入盤中,加鹽、胡椒粉,擠入檸檬汁混合放置15分鍾;
4、將3放入攪拌機,加入礦泉水及橄欖油,攪拌成湯糊狀,放入冰箱1-2小時以上;
5、食用時倒入盆裡或杯中,放上蒜香面包丁和香葉點綴即可。
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