吃火锅的讲究

入锅分寸，生熟有别先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最l大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。

搭配饮食，冷热有常吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽少食用冰冻饮料，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃肠分泌，帮助消化的作用。

避免刺激，鲜辣有度 建议有消化道疾病的患者（如胃l病、便l秘或腹泻），应尽少食用这些调味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺结核、咽l喉l炎症、过敏性哮l喘等），也不宜食用刺激性的辣味调料，适宜选择淡醋、麻油等较清淡的佐料。

适可而止，餐量有节 长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物，冒菜火锅加盟，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。

火锅的香味主要是什么药材散发出来的

灵草

为近几年广泛用于火锅的一味香料。因为市场所售皆为干品，故不好辨认。经过笔者多方请教，将干品拿给我校徐江普副教授验证：应叫灵香草，又名零陵香，为报春花科珍珠菜属植物。属多年生草本，有浓烈香气，特色火锅加盟，性味甘平。在麻辣火锅中运用，火锅加盟店有哪些，一般用量不超过5克。市场上还有另外一种灵草，名罗勒，可代替上面一种，但属唇形科植物，也叫零陵香，又叫九层塔、香草、香佩兰、鸭头、雀头草等，其性味辛温。在药l用方面，其性味辛温，有治风寒、感l冒头l痛等作用。

9排草

与灵草一样，也是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料。前几天，火锅加盟，我请熊四智教授帮助查找相关资料，很快得到结果：排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也属报春花科植物，其性味甘平。具有治感l冒、咳l嗽、风l湿病、月l经不调等作用。在麻辣火锅中用量也不宜多，3～5克即可，也可在卤水中使用。  

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