火锅酱料的制作方法

 甜酒糖醋汁

原料：糯米白醋王500克，糯米甜酒250克，海鲜酱1瓶，红砂糖500克，生姜片50克。

制法：将所有原料放入锅中，烧开，成都自助火锅加盟店，捞出生姜，出锅装于不锈钢器皿中，随用随取。

特点：褐色，酸甜，成都牛肉火锅加盟，有浓厚的甜酒味。

山楂糖醋汁

原料：山楂片100克，大红浙醋1支，白醋250克，酸梅10个，火锅加盟店有哪些，白糖500克，番茄沙司1支，火锅加盟，盐，大红食用色素。

制法：将山楂片加适量水，蒸化；将山楂汁与其余原料一同入锅内，烧开，出锅装于不锈钢器皿中，随用随取。

特点：色红，酸甜，味佳。

火锅底料怎么准备

火锅成百上千种，但无论怎样演化，都离不开火锅底料，没有火锅底料，也就不能称其为正宗的火锅。

我们最常见的是一般的红汤锅火锅底料，由精选上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、牛油、菜油、色拉油、精盐、料酒、香料等经炒料师精工细火熬制而成，是火锅的基础料，也称母料。吃火锅前，调味师将母料按照锅的容积舀入锅中，再配以鸡精、味精、精盐、醪糟、冰糖、老姜、大蒜、香料、鲜汤等入锅方可食用。

其它的成型锅类，如酸汤鱼火锅、烧鸡公火锅、毛肚火锅、啤酒鸭火锅等无不是以火锅底料为核心再添加其它材料或炒、或熬、或煎而成。因此，火锅底料是火锅的精髓，无火锅底料不能称其为真正的火锅。

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