制作方法:

1. 米发糕预拌粉加水直接混合均匀，无颗粒即可。

2. 搅拌好的米浆盖上盖子或覆上保鲜膜，放置在30-35℃的环境下，发酵12小时左右。

3. 发酵好的米浆，加入白糖搅拌至白糖完全溶解，然后加入米发糕专用泡打粉搅拌均匀，即可装模(盘)大气蒸制。

一、配方问题

1. 制作开花米发糕时: 米发糕预拌粉:水=1:1.1。

a. 米浆的稠度有关，越稠的米浆制作的米发糕开花效果越好 ;

b. 加糖量有关系，正常情况下，武汉传统米发糕，加糖量越大开花效果越好;

C.和模具的关系，模具的边缘和底部越接近直角，发糕，开花的效果越好;

d.和模具的高度也有一定关系;

2. 制作大盘的(整块)米发糕:米发糕预拌粉:水=1:1.1-1.2。

3. 米发糕预拌粉加水后，湖北发糕模具购买电话，搅拌均匀，无颗粒即可。

1. 超简单的食材

2. 鸡蛋一定要打均匀，用筷子捞起没有蛋清就ok啦

3. 一边倒入牛奶一边打蛋液，因为食主只长了两只手，所以不能拍到一边倒一边打的情景

 4. 打均匀后表面会有些许小气泡，用勺子撇干净就好了，湖北发糕的制作方法，或者是用滤网。尽量做到平静的牛奶蛋液上一只气泡都没有，不然上面有几个气泡蒸出来就会有几个蜂窝眼呐

5. 盖上保鲜膜后拿出一根补衣服的针在上面扎N个小洞

 6. 这样子的~然后入锅大火蒸12分钟，出锅时不要急着开盖子，两分钟后再取出。

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