厂商 :湖北糕天下餐饮管理有限公司
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所有食才准备好,忘了拍枸杞和芝麻。
l将酵母粉、鸡蛋、白砂糖先后加入牛奶中搅匀
分次倒入面粉,搅拌均匀(无颗粒状态)。
另取容器,表面刷油,以方便退模。将面糊倒入。洒上芝麻和枸杞。
室温发酵至原来两倍高(现在是夏天,约1小时),湖北发糕的制作方法,这是发酵好的状态。
蒸锅中火蒸35-40分钟,息火后闷几分钟,拿出来,放凉,退模。
小贴士 1,酵母先用牛奶化开,更容易拌匀;2,先将鸡蛋打入牛奶中搅拌均匀,再倒入面粉;3,枸杞需要事先洗一下,武汉红糖发糕哪家好,但不可泡的太久否则蒸熟后会烂。
烫面做的玉米发糕口感发粘是水温太高还是烫面太多
一是看你用的是普通玉米粉还是粘玉米粉,发糕,用普通玉米粉;
二是玉米发糕貌似不用烫面吧,玉米粉烫过之后就会发粘;
三是水分多了会发粘,如果要烫面的话,下锅前和些生玉米粉或是面粉,使其含水量降低
玉米面一半用热水烫成面疙瘩,一半不烫,晾凉,加点白面,加温水调好的安琪酵母适量,湖北发糕制作培训电话,活成面团,别太软就行了,面充分发好后再蒸。