第1步.首先将羊肉清洗干净，然后沥干其中的水分，切成小方块。块头不要太大，防止不容易熟，也别太小（否则焖出来就碎了）。    第二步.将胡萝卜洗干净，然后切大块，注意这个不要快太小，一面熟了找不到胡萝卜了。    第三步.原材料备好以后，蒙古熟肉价格，点火，等锅内烧热油，放入已经备好的大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。再把料酒、生抽、香辣酱、干红辣椒、姜片、老抽、糖、盐倒入翻炒均匀。    第四步.把炒匀的羊肉倒入炖锅或砂锅，然后放入枸杞和八角、花椒和桂皮，加入开水。注意这三种料用调味盒装起来放入砂锅内，一面做好后作料乱飞。    第五步.小火慢炖1小时候后再加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂，也就是说放胡萝卜前后都要吨一小时 。这个菜大概需要2.5小时。然后美味可口的红焖羊肉就出锅啦。

吃羊肉串您要留神几点 ：炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成，色泽金黄，质地酥软，太原蒙古熟肉，咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前腿肉，蒙古熟肉厂家，加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸，属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩，咸干酥香，有温中暖下，蒙古熟肉生产厂家，益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大，烹饪过程中由于温度过高，也会损失不少营养。

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