儿童营养食谱之腐竹烧肉

质料：瘦猪肉750克，腐竹300克。

配料：酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，腐竹一斤价格，植物油2公斤（实耗75克）。

制法：①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，参加凉水泡5小时使之发透，腐竹，切成1.5厘米长的小段待用。②将肉放入锅内，参加水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，参加腐竹同烧入味，勾芡即成。特点：猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养富厚，色金黄。

3-6岁宝宝食谱：腐竹烧肉

制作要害：因是儿童吃的菜，肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，腐竹一斤价格，要用微火烤，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，如允许使腐竹整齐雅观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，倒霉索。

腐竹与腐皮的差异 腐竹对错发酵豆制品的一种，根据国家标准GBT 22106-2008 非发酵豆制品的界说如下： 以大豆和水为主要原料，腐竹一斤价格，通过制浆技术，凝聚（或不凝聚），调味或不调味等加工技术制程的商品。 非发酵豆制品有豆浆类（纯豆浆、调味豆浆），豆腐类【豆腐花、内酯豆腐、老豆腐（北豆腐）、嫩豆腐（南豆腐）、调味豆腐、冷冻豆腐、脱水豆腐】，豆腐干类（豆腐干，熏制豆腐干，炸制豆腐干、调味豆腐干、脱水豆腐干）和腐竹类（腐皮、腐竹） 腐皮是指从熟豆浆停止外表揭其的凝聚薄膜，经枯燥而成的商品。

腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

1、色泽辨别

当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。

次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。　劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，se彩暗而无光泽。

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