腐竹虽然名字里有个“腐”，但其实是“豆腐”的“腐”。

腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年chi呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍。当然，腐竹的营养价值并不仅止于此。而且，腐竹并不单单只能用来涮火锅，还有不少美味的做法可以挖掘！

挑选腐竹有窍门：

一看标签。尽量去规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买，仔细查看产品的生产许可证、标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息。

二看色泽。腐竹是用黄豆制成，好的腐竹呈淡黄色，略有光泽；劣质腐竹则颜色黄中发白，色泽光亮，或呈灰黄色、黄褐色，se彩过暗。

三看外观。折断后，好的腐竹为枝条或片叶状，有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；劣质腐竹有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条，腐竹哪里有批发，有霉斑、虫蛀、杂质。

四闻气味。优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他异味；劣质腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良气味及其他外来气味。

腐竹怎样泡才快

1、泡腐竹的时分，用温水泡，并且在水里加一点盐，这么腐竹会很简单泡发，并且软硬均匀，不会有的当地泡软了有些当地仍是干硬的没泡开。（这个是我妈妈教我的）

2、干的腐竹很轻，泡的时分老是会有一小有些浮在水面上，有些当地泡不到，泡的时分上面再盖个盘子，让腐竹悉数泡在水中，这么能确保每一个当地都泡发。

3、根本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。

儿童营养食谱之腐竹烧肉

质料：瘦猪肉750克，腐竹300克。

配料：酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。

制法：①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，参加凉水泡5小时使之发透，腐竹，切成1.5厘米长的小段待用。②将肉放入锅内，参加水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，腐竹哪里有批发，转微火焖至八成烂时，参加腐竹同烧入味，勾芡即成。特点：猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养富厚，色金黄。

3-6岁宝宝食谱：腐竹烧肉

制作要害：因是儿童吃的菜，肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火烤，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，如允许使腐竹整齐雅观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，倒霉索。

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