【报名联系方式】

常如老师

手机/微信：186-6607-8629

QQ：2086300501

素食学校：www.sushi001.com  

想做素食餐厅或正在经营素食餐厅的你，是否正在经历这些困惑：

• 想筹备一家素食餐厅而不知从何下手？

• 身边有众多资源，不知如何整合，转化为生产力？

• 缺乏人才，不知如何培养现有人力资源？

• 员工向心力不足，不知如何激励员工并进行团队建设？

• 遭遇经营与发展的瓶颈，不知该何去何从？

• 素食餐厅持续亏损，心急如焚却一筹莫展？

…….

在素食发展的道路上学费是必不可少，我们选择只有两种：

1.在失败中付出沉重代价，用时间、精力、财力苦苦摸索；

2.向成功的素食餐厅经营者学习实战管理经验，少走弯路，避免重蹈覆辙。

素食界大咖云集 业内最强导师团队 

课程设置

【课程时间】4月15日—4月21日（4月20日办理入学手续）

【上课地点】广州素食学校

【授课方式】理论教学+餐厅游学

学习对象

1. 适合意向投资运营素食餐厅的负责人

2. 已开店素食餐厅的店长经理相关管理者

3. 其他预备从事素食行业工作者
   

   
   

培养目标

培养有一定战略发展规划能力、素食行业清晰定位分析能力、并具行业共同平台资源的素餐厅策划投资者，培养具优秀素店管理能力并掌握成功开店养店经验方法的素食职业管理型人才。

教学大纲

一、从事素食投资经营管理前必须要问自己的问题

 1.为什么做素食比怎么做素食更重要

 2.当前素食行业的现状是怎样的，存在哪些问题？未来发展前景如 何？

 3.什么是素食？葱蒜等五辛是不是素食？蛋奶是不是素食？蜂蜜、燕 窝、虫草等是不是素食？

 4.素食与传统餐饮究竟有哪些不同？

二.成功素食餐厅开店前必须要有哪些筹划与准备工作？

 1.如何精准把握素食餐厅的定位？

 2.如何进行有效的市场调研、客户定位、菜品定位、价格定位？

 3.不同定位的素食餐厅对选址有哪些要求？

 4. 素食餐厅的选址与装修易犯哪些致命错误？

 5.如何组建一支优秀的团队？素食餐厅如何招人、用人、育人、留人？

 6.投资者如何科学、合理规划资金的使用？

三、如何成为一名优秀素食餐厅经营管理者？

 1.如何正确处理素食投资者、餐厅经营管理者、以及员工之间的关系？

 2.素食餐厅经营管理者如何正确自我定位？

 4.如何高效培养人才和进行团队建设？

 5.如何应对素食餐厅突发事件和应急事项的处理？

四、如何进行素食餐厅的营销推广？

 3.为什么素餐店长一定要懂菜品？

 1.如何科学规划一家素食餐厅的经营目标？

 2.如何针对不同客户群体的营销与推广？

 3.如何进行素餐厅菜品营销？

 4.针对试营业、节假日、佛教节日、周年庆的营销技巧？

 5.素餐厅如何进行“无中生有”的事件营销？

 6.素食客户群体的开发与维护技巧？

五、素食餐厅的资金使用、成本控制与财务管理

1.如何科学规划资金的使用与建设发展？

2.食材采购应注意哪些细节？

3.如何科学节约成本和控制成本？

4.素食餐厅财务管理应注意哪些方面？

4.如何建立合理的员工薪酬计划？

5.如何科学激励员工？

 六、何如经营可持续盈利与发展的素餐厅？

 1.素食餐厅盈利模式与传统盈利模式的异同？

 2.素餐厅特色盈利点的开发与设计

 3.如何规划和建设素餐厅的品牌？

 4.如何进行素餐厅的文化建设与核心价值观的塑造？

七.素食餐厅游学与店长管理实战经验交流分享课

广州代表性素餐厅游学与实地考察，与素食餐厅经营管理者，交流探讨素食餐厅的定位、装修设计、出品、服务与文化建设等实战经验。

素食店长管理班学员于广州代表性素食餐厅学习交流

八.免费提供投一套资额在30-100万素食商业运营策划书。

九：结业考核

口试+笔试

店长班往期回顾

授课师资

由国内外素食界理论、文化、营销、厨艺等方面专家共50余人组成专家委员会，对学校全面工作进行专业指导与培训讲授。

许成彪

广州素食学校校长，香港著名传媒人、佛教慈善家。中国第一代素食经营人，30多年素食经营历程，先后在中国大陆、香港、日本、加拿大等地创办素食餐厅，致力于传播素食文化，培养众多素食餐厅经营管理和厨艺人才。

蒋劲松

国学学者，清华大学副教授，广州素食学校素食文化研究所所长，著名素食策划人，擅长素食企业策划与文化建设。

谢一源
国学学者，北京大学清华大学客座教授，广州素食学校素食文化研究所所长，著名素食策划人，擅长素食企业策划与文化建设。

杨立前

马来西亚皇家御用医生、上海中医药大学副教授，广州素食学校素食健康研究所所长，著名中医师，素食养生专家。

衲木错

广州素食学校执行校长，素食营销论坛、素食营销网、佛旅网创办人，新闻背景专业，资深传媒人，蝉友圈文化CEO。2008年起，联合素食业界精英，发起创办中国素食营销论坛，就素食经营、管理、文化建设、营养健康、人才培养的研讨交流，同年创办素食营销网，传播正信素食文化。2015年初，联合素食业界人士，创办中国唯一一家由政府批准设立的素食专科学校——广州素食学校。

傅 昌

广州素食学校素食菜品研究所所长，中国第一代素食经营人，20多年素食经营管理经验，著名素食营销专家，先后创办或经营深圳天厨妙供、山顶洞人、三修堂等素食餐厅，帮助筹划众多素食餐厅，在素食餐厅经营管理、素食菜品、食材等方面有深入研究。

宋渊博

广州素食学校素食营销研究所所长、著名素食经营人。2001年创办上海枣子树素食餐厅，先后十年创办多家连锁店。2011年，创办大蔬无界素食餐厅，先已在上海、南京、杭州、苏州建立连锁分店，引领高端素食的发展。在素食餐厅营销、管理、品牌建设以及连锁运营有丰富的实战经验。

黄浚杰 

广州素食学校素食食材研究所所长、成都清水荷花-斋九福素食机构创建人 。西南地区最早进行素食餐厅经营的探索者，1998年起，先后在成都、太原、拉萨等地创办多家素食连锁分店；2002年， 创建西南第一家素食生产厂——成都斋九福食品；2006年，创办清水荷花品牌，经过10年时间努力，2016年4月， 清水荷花素食挂牌上市，成为中国第一家挂牌上市的素食餐厅。

亦智法师

成都文殊院香园素食餐厅负责人，中国寺院素食的探索者。在寺院素食菜品研究与推广，素食餐厅的文化建设、品牌建设、团队管理等有深入研究。

刘小炮

广州素食学校专家指导委员会委员，广州怡新素食总经理，财务专业背景，先后在广州、北京、佛山等地创建素食餐厅，怡新素食现已成为广州最具影响力的素食餐厅。

冯 霞

广州素食学校专家指导委员会委员，哈尔冰莲素空间素食创办人，在素食餐厅经营管理、文化建设、团队培养等有深入研究。莲素空间素食餐厅已成为东北地区最具品牌影响力的素食餐厅。

黄昌玲

广州素食学校专家指导委员会委员，厦门竹缘阁素食餐厅创办人，于素食餐厅经营管理、文化建设、花道、香道、茶道等有深入研究。

周星瑞

郑州净欣缘素食餐厅总经理，于河南创办多家素食餐厅，先成为中原地区最具影响力的素食餐厅。

办学单位

广州市素食职业培训学校：中国政府首家批准设立的，也是目前国内唯一一所素食专科学校。

就业推荐

学员修完课程经考核合格后获颁素校结业证书，优秀学员推荐就业。

报名流程

选择专业课程→报名表填写提交→通知办理报名手续→银行汇款或素校微店支付→确认到账→通知入学前准备事宜→报到→开学

 电话：020-82200079
 网址：www.sushi001.com
 官微：sushixuexiao
 地址：广州市黄埔区长洲岛洪福市新街6巷12号

最新课讯

1、2017年3月21日 第一期·轻素食班（7天）

2、2017年3月28日 第十三期·素食食疗养生师班（3个月）

3、2017年4月15日 第八期素食店长管理班（7天）

4、2017年5月7日 第一期·素食中式面点班（14天）

5、2017年5月7日 第一期·素食厨艺高级研修班（7天）

6、2017年5月17日 第五期·素食厨艺基础班（半年）

培养素食人才  弘扬素食文化

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【延伸阅读】

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提示：

1. 用干蘑菇的话大约30g，需要提前把蘑菇用温水泡过；

2. 冷冻的高汤，可以倒入冰格内，取出使用很方便。

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2

蔬菜高汤

材料：5斤蔬菜（芹菜、胡萝卜、番茄、蘑菇）、将香料（欧芹、法香、月桂叶、百里香）扎成一个小捆、5升水

做法：

1. 5斤的蔬菜，切成2-3厘米大小的丁；

2. 5升的水入锅，85度小火熬制；

3. 熬到味道都出来大概需要45-60分钟，熬好后，将其放在室温中冷却，冷却后，放入冰箱保存。

4. 还有一种方法，是先将蔬菜炒香，再来熬制，大概需要用到60ml的蔬菜油，放入难熟的食材比如胡萝卜，再放入其它比如芹菜这些味道比较浓郁的食材，最后一起倒入锅中，加水炖煮。

5. 还可以用烤箱，先将蔬菜用200度的温度烤制15-20分钟，用同等量的油撒在蔬菜的表面。再炖煮。这两种方法，炖煮的时间与上同，45-60分钟。

3

蔬菜高汤

材料：红萝卜1根、带叶的芹菜茎1根、番茄2颗、橄榄油2大匙、调味香草束1束、海盐

做法：

1. 炒锅倒油，放入所有的蔬菜丁；

2. 加入调味香草束。以大火快炒几分钟，但不要过度上色；

3. 用大量的冷水淹过所有食材，加盐并煮沸。以小火煮三十分钟。

4. 用网筛过滤高汤。

做法推荐

MORE

1

材料：黄豆芽300克、胡萝卜1根、香菇10朵、春笋适量、水2升、食盐适量

做法：

1. 胡萝卜去皮切滚刀块，鲜笋改一下刀，豆芽摘去尾端。

2. 将香菇、鲜笋、豆芽、胡萝卜放入锅中，加2L清水，煮开。

3. 汤煮开后，连汤带料一起倒入紫砂煲中，中火煮2小时即可。

4. 汤煮好后，捞起汤料，将清汤自然晾凉，然后装进保鲜盒，放冰箱冷藏。可以保持3天左右，所以一次不用煮太多。也可以倒进冰格或保鲜袋冷冻保存，时间会更长一些。

2

材料：黄豆芽500克、卷心菜250克、胡萝卜1个、玉米1个、红枣6粒

做法：

1. 黄豆芽去根；卷心菜切成大片；胡萝卜去皮后切大块；玉米剁成寸段；红枣洗净待用。

2. 将所有洗净理好的材料放入锅里，加入4000毫升水，用大火煮滚后改中小火，熬煮约50分钟。

3. 过滤掉菜渣，即为鲜甜的素高汤。

3

材料：黄豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇蒂

做法：先将胡萝卜去皮洗净切块，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮（锅盖要留缝隙），至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可。

4

材料：大豆芽菜1.5斤、红枣（去核）10粒、芹菜（切段）2两、冬菇2两、胡萝卜（切件）1小段、清水12杯、姜2片、盐/水适量

做法：

1. 大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用。

2. 浸软冬菇蒂。略剪去较硬部分，洗净，沥干水分，待用。

3. 烧热约1又1/2汤匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述个项配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去“汤渣”，即成一品素上汤。

5

材料：大白菜老叶150克、黄豆芽300克、胡萝卜皮100克、白萝卜皮100克、芹菜叶100克、水5000克

做法：全部材料一同以小火熬1小时

蔬菜高汤料理的4大优点

1、取用当季蔬菜，摄取到每个季节身体所需的营养。

2、菜屑中含有丰富的植化素和矿物质。植化素具有预防老化或生活习惯病、改善体质等效果。

3、利用以往捨弃不用的外皮或蒂头等菜屑，避免浪费，善待环境。

4、材料取得方便，更加经济实惠，为你的荷包精打细算。