营养特性

糖蜜含有少量粗蛋白质，一般为3%~6%，

多属于非蛋白氮类，如氨、酰胺及xiao'suan盐等

而氨基酸态氮仅占38%~50%

且非必需氨基酸如天门冬氨酸、谷氨酸含量较多

因此蛋白质生物学价值较低

但天门冬氨酸和谷氨酸均为呈味氨基酸，

故用于动物饲料中可大大刺激动物食欲。
糖蜜的主要成分为糖类

甘蔗糖蜜含蔗糖约24%~36%

其他糖约12%~24%

甜菜糖蜜所含糖类几乎全为蔗糖，约47%之多。

此外还含有3%~4%的可溶性胶体，主要为木糖胶、阿拉伯糖胶和果胶等。
糖蜜的矿物质含量较高，约8%~10%

但钙、磷含量不高，甘蔗糖蜜又高于甜菜糖蜜。

矿物元素中钾、氯、钠、镁含量高，因此糖蜜具有轻泻性。

一般糖蜜维生素含量低，但甘蔗糖蜜中泛酸含量较高，达37mg/kg，

此外生物素含量也很可观。
将提纯的甘蔗汁或甜菜汁蒸浓至带有晶体的糖膏

用离心机分出结晶糖后所余的muyan，叫“蜜糖”。

这种第一糖蜜中还含有多量蔗糖，可重复上法而得是第二、第三糖蜜等。

最后得到一种muyan，无法再蒸浓结晶

称废糖蜜（wastemolasses）。

一般单称糖蜜指的就是废糖蜜，可用作食物或饲料，也可用于发酵工业的原料。