厂商 :海兴县福茂饲料销售中心
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饲料菌体蛋白发展前景
任何一种新型食品原料的问世
都会产生可接受性
安全性等问题。
单细胞蛋白也不例外。
例如,单细胞蛋白的核酸含量在4%~18%,
食用过多的核酸可能会引起痛风等疾病。
此外,单细胞蛋白作为一种食物
人们在习惯上一时也难以接受。
但经过微生物学家的努力,这些问题会得到圆满解决。
单细胞蛋白的优点
20世纪80年代中期,
全世界的单细胞蛋白年产量已达2.0×106 t,
广泛用于食品加工和饲料中。
单细胞蛋白不仅能制成“人造肉”,
供人们直接食用,
还常作为食品添加剂,
用以补充蛋白质或维生素、矿物质等。
由于某些单细胞蛋白具有抗氧化能力,
使食物不容易变质,因而常用于婴儿粉及汤料、
作料中。干酵母的含热量低,
常作为jianfei食品的添加剂。
此外,单细胞蛋白还能提高食品的某些物理性能,
如意大利烘饼中加入活性酵母
可以提高饼的延薄性能。
酵母的浓缩蛋白具有显著的鲜味
已广泛用作食品的增鲜剂。
单细胞蛋白作为饲料蛋白
也在世界范围内得到了广泛应用。