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辣椒质量性状遗传:1、茎叶性状遗传Greenleaf等报道,圆叶对正常叶为隐形突变,其基因减小叶片长度,但不减小叶片的宽度。Yagishita等研究了通过嫁接诱导的多分枝性的遗传,认为多侧枝和多节是隐性性状。茸毛对光滑是由两对等位基因控制的,十三香油辣子,非等位基因见互作表现为抑制作用。辣子的配制方法:将花生油加热至七成热时(150—170度,油面从四周向中间翻动,微量冒烟),将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后,辣子,油温应该在七成热以下,保持3—5分钟,待油温降至五成热时,再撒入适量的生芝麻即可。
油泼辣子一道菜陕西的油泼辣子,在秦人的眼里,它是饮食中最重要的菜,有了辣子不吃菜。在调味品中,陕西的辣算作一绝,在陕西,无论贫富贵贱,油泼辣子每家必备。有句俗话说:“湖南人吃辣椒多革命,四川人吃辣椒出英雄,陕西人吃辣椒也拼命”。陕西人吃辣椒那个愣劲,凉皮调料辣子油,狠劲,让外地人感到害怕。大老碗里辣椒放了一大半,鲜红鲜红的辣椒伴着食物,狼吞虎咽地就下了肚,直吃的满脸通红。