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中国是全球辣椒生产大国,辣椒种植面积仅次于印度,但辣椒产量占世界的46%。在国际市场上,中国是辣椒出口的大国,且随着世界辣椒需求量的不断增加,出口量将保持较快增长。1988年我国辣椒出口总量为43130t,地道油泼辣子面,到2002年,出口总量增加到91632t,增长了112.46%,占世界辣椒出口总量的比重由1988年的25%提高到2002年的27%,而且出口量每年以4.4%的速度增长。
干辣椒面和辣子酱是超受欢迎的一款大众调料,由新鲜辣椒而制成。目前在全球范围内,我国的辣椒种植面积是大的,华丰油泼辣子面,辣椒品种也是非常多样,外形上,有的像小月芽,江苏辣子,有的像一把小利剑,还有的弯的像镰刀,凉皮油泼辣子,还有的像个柿子,不管是哪种形状的,都是非常漂亮的。一般的辣椒在刚生长出来时都是绿色的,慢慢成熟后颜色便会变成黄色或者红色。