中国是全球辣椒生产大国，辣椒种植面积仅次于印度，但辣椒产量占世界的46%。在国际市场上，中国是辣椒出口的大国，且随着世界辣椒需求量的不断增加，出口量将保持较快增长。1988年我国辣椒出口总量为43130t，地道油泼辣子面，到2002年，出口总量增加到91632t，增长了112.46%，占世界辣椒出口总量的比重由1988年的25%提高到2002年的27%，而且出口量每年以4.4%的速度增长。

干辣椒面和辣子酱是超受欢迎的一款大众调料，由新鲜辣椒而制成。目前在全球范围内，我国的辣椒种植面积是大的，华丰油泼辣子面，辣椒品种也是非常多样，外形上，有的像小月芽，江苏辣子，有的像一把小利剑，还有的弯的像镰刀，凉皮油泼辣子，还有的像个柿子，不管是哪种形状的，都是非常漂亮的。一般的辣椒在刚生长出来时都是绿色的，慢慢成熟后颜色便会变成黄色或者红色。

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