日本料理中主要是鱼类，肉类和蔬菜。古代的日本，肉类曾是主食之一。但公元675年，日照日式料理位置，受佛教的影响，天武天皇颁布了不准食用牛、马、狗、猴、鸡等的禁令，日本人很少食肉的习惯持续了千余年。直到江户时代，日本仍不宰杀家禽、家畜，但狩lie场烹调的野味还是可以吃的。明治维新后，日照日式料理自助餐，从欧美引进了食肉的习惯，并迅速在全国普及。  

日照日本料理的种类

本膳料理相当于西方料理中的盛餐，是日本料理中最正式的款待形式。是日本料理礼仪中最基本的内容。以前多用于办红白事的时候，但是最近很少有看到正式的本膳料理了。

会席料理是本膳料理的简化版，现在在宴会和结婚宴席时所看到的就是这种会席料理。会席料理分为两种，一种是像本膳料理一样从一开始就全部摆出来，日照便宜的日式料理，另外一种则是像怀石料理一样按顺序摆放出来的。

日本人健康之源--味噌汤

      味噌汤和米饭都是日本人饭桌上不可缺少的食物。所谓味噌汤是指在高汤中加入蔬菜、豆腐、海藻和贝类等各个季节的应时菜，或者各地的特产来煮，最后在汤中加入味噌的汤汁。特别是在寒冷的早晨，喝着热热的味噌汤，心情也会缓和，甚至会有一种全身充满活力的感觉。味噌汤也叫“酱汤”。

     日本人自古以来就喝味噌汤。据说，日式料理，在日本还非常贫寒的时候，保证日本人健康的正是米饭和味噌汤的功劳。味噌本身就有营养，由于汤汁和配菜一起吃，所以连带着配菜的营养也一并摄取了，是一种很好的健康食品。

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