湘菜专家王墨泉大师对此菜演变过程分析，剁椒蒸鱼头始创于湖南省湘潭市，剁椒蒸鱼头在湖南省湘潭市一个月，剁辣椒招商加盟，便在整个湘潭传开了。之后，全省各地慕名而来品尝剁椒蒸鱼头的人络绎不绝，许多饭店厨师也纷纷前来考察，并在湖南掀起了一阵吃剁椒蒸鱼头的饮食潮流。

这个很简单的将鱼头清洗干净从中间剖开，处理好之后，涂上适量的料酒与盐，放置半个小时，使之充分入味。再把姜末与秘制剁椒依次撒到鱼头上。之后上蒸锅蒸半个小时左右，剁辣椒生产厂家，熄火后再焖上一小会儿，末了将炒了葱蒜的香喷喷的热油淋到鱼头上就大功告成了，一道色香味俱全的剁椒鱼头就出锅啦。

老坛兄弟品牌于2015年成立于钟灵毓秀的湖南华容县，厂房占地2000平方，仓库面积1000平方，是以种植、研发、生产、销售鱼头剁椒而迅速闻名的食品品牌。老坛兄弟采用独特的生产工艺，选料考究，使产品风味独特，剁辣椒，深受消费者喜爱。另外，品牌建立了规范的组织机构，有一支深谙美食之道的技术团队、经验丰富的研发小组，然后结合现代化运营与营销，让老坛兄弟团队紧密结合，携手共创，迅猛发展。在品质上，老坛兄弟以“美味、健康”为生产理念，精选优质湖南辣椒，精细化加工，严格按照比例进行调配，做出爽口、回味感强、方便使用的鱼头剁椒，让制作剁椒鱼头更加简单，让美味与健康共存。

经过几年发展，老坛兄弟建立了完整的生产线，每个环节都有专人负责， 剁辣椒招商代理，谨慎记录，检验团队从每一个细节入手，保障每一份鱼头剁椒都是精品之作。目前，老坛兄弟品牌已经在国内十几个一二线城市展开发展，以永葆的团队精神震撼着业内每一个人，我们致力于将老坛兄弟发展成为全国知名食品品牌，为社会做出贡献，为行业发展助力！

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