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剁椒是很多人都爱吃的一种菜品,它不但能单独食用,还是多种名菜的重要配料,像剁椒鱼头、剁椒娃娃菜等。平时有些人食用剁椒都是超市购买的成品。
湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味,因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。现在流行用青辣椒制作的剁辣椒,其香辣口感比红辣椒制作的要好,尤其是做“剁椒鱼头”的时候,青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。
腌菜的一种,辣辣的酸酸的,是爽口。尤其是在大吃了一顿油水挺重的宴席后,老坛兄弟剁辣椒工厂,轻夹一筷入口,那种清新的感觉足以抵消重油给你带来的负担。一坛美味剁椒就此出“坛”啦。剁椒除了可以蒸出美味的鱼头,老坛兄弟剁辣椒,炒鸡蛋、大白菜都很不错呢
因此当地的剁辣椒为'酸剁辣椒'。剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜,可直接食用,老坛兄弟剁辣椒出售,也可加工成菜品等。可以用灯笼椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作,老坛兄弟剁辣椒加盟,湖南主要盛产的一种小米椒,小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒),剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀,放大缸里腌一段时间,就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的天然绿色食品