剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀，有的也加入少量冰糖。 5.辣椒放入泡菜坛内。 6.喷入少许白酒。 7.盖上坛子盖，并加水封!切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦，华容芥菜制作方法，但是要注意不要把油弄进坛子。 8.一周左右开坛，剁椒完成了!

美味的剁椒可以加入很多蒸菜中，双椒蒸鱼头，豉椒南瓜蒸凤爪，剁椒臭豆腐烘蛋，腊味合蒸等等，喜欢辣椒的同学们抓紧制作起来吧

腌菜的一种，辣辣的酸酸的，是爽口。尤其是在大吃了一顿油水挺重的宴席后，轻夹一筷入口，华容特产华容芥菜，那种清新的感觉足以抵消重油给你带来的负担。一坛美味剁椒就此出“坛”啦。剁椒除了可以蒸出美味的鱼头，炒鸡蛋、大白菜都很不错呢

   因此当地的剁辣椒为'酸剁辣椒'。剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用灯笼椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒)，华容芥菜，剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的天然绿色食品

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