南京香肚形似苹果，皮薄有弹力，不易破裂，红白分明，香嫩爽口，略带甜味。与火腿相比，具有独特风味。

原料配方：猪肉100公斤，精盐4～4.5公斤，白糖6公斤，香料50克

香料：每100公斤花椒加八角、桂皮各5公斤，台湾烤肠哪里买，在铁锅中焙炒至黄起脆，粉碎过筛成粉末状。

香肚皮子的制作：将新鲜猪膀胱中的尿液挤净，台湾烤肠生产，用温水浸泡后，剪油筋。膀胱颈两侧的两根输尿管不能剪掉，以便充气。用水浸泡。夏季每100公斤修整好的膀胱，用水6公斤，批发台湾烤肠，加清水180公斤左右。

香肠的使用效果：香肠可开胃助食，增进食欲。

香肠的适用人群：一般人群均可食用;儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝功能不全者不适合食用。

如何挑选香肠?好的香肠：肠体干燥有皱瘪状，大小长短适度均匀，肠衣与肉馅紧密相联一体，肠馅结实。表面紧而有弹性，切面紧密，色泽均匀，周围和中心一致。肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色，肥肉白而不黄，无灰色斑点，气味芳香浓郁。

做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，白山台湾烤肠，进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。

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