那么，南北大米差异的原因是什么？东北大米为什么好吃呢？

朱智伟说，大米好吃的原因在于三个方面：“首先是气候优势，其次是品种好，最后是土地肥沃，粮油配送，三者缺一不可。”

“不同的气候决定了南北大米的口感差异。”万建民说，“水稻种植期间，我国东北地区早晚温差大，较大的温差能够让平均气温控制在21摄氏度到22摄氏度，籽粒灌浆时间长而充分，最易于优质水稻品种的形成。而南方的平均温度都是30摄氏度以上，品质相对比较差。”

看硬度

大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，粮油供应商，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，广东粮油，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。

看爆腰

爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，粮油配送厂家，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

肉的肥美，豆腐的软滑，蔬菜的多样，

入千家之灶，会有万般滋味呈现。

米，再微小不过，再平常不过，

入万户门，味不过十，且常有店家敞开无限量供应。

然而看似最不起眼的，往往是我们最不该将就的。

「饭者，百味之本」，

一碗饭大概是4000粒米，

若一天只吃两碗米饭，一个人一年就要吃掉55公斤大米。

那么，你是否吃过一碗让你对一桌美味菜肴视若无睹的白米饭呢？没有！

你是否能说出哪家餐馆的米饭好吃到让你至今难忘？不能！

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