油条炸制时两边有死头的现象出现

      手法不对，脆皮油条泡打粉，两头被捏死粘在了一起。

      在制作油条时，一定要选用市场上知名品牌的脆皮油条膨松剂产品，特别是天下仓公司生产的脆皮油条膨松剂，脆皮油条泡打粉使用，能够使制作出来的油条色金黄，内部结构蓬松均匀，口感外酥里嫩。天下仓公司技术团队在根据面制品的不同特点，除了有脆皮油条膨松剂，还有适合包子馒头使用的包子馒头专用复配膨松剂，适合糕点专用的糕点专用复配膨松剂等等多种产品。欢迎大家进入我们的阿里商铺和微商城选购。我们有最尽心的售前、售后服务团队，脆皮油条泡打粉厂家， 一定会给您优质的服务。

                                 

                                             茄汁“肋排”

   材料：油条1根，鸭梨1只，藕1节，青椒1/2只，糖4ts（20g），白醋2tbs（30ml），番茄酱40g，盐1/2ts（3g），水淀粉1tbs（15ml），香油1ts（5ml），吉士粉83g（80g淀粉+3g发泡粉），鸡蛋1只

   做法：

   1、油条撕成两条后剪成4cm长小段；鸭梨削皮后切6cm长条；

   2、藕洗净去皮，切片；青椒去籽，切菱形块；2者皆焯水备用；

   3、将鸭梨条塞入油条段，制成素排，再裹上蛋液粘上吉士粉在锅中略炸至金黄，并用厨房纸巾吸去表面多余油分；

   4、中火煮沸3tbs水，调入糖、盐、白醋和番茄酱，放入藕片和青椒片后淋入水淀粉勾芡，倒入炸好的素排炒匀，出锅前点些香油即可。

         

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