油条炒双脆

   材料：猪腰子1付(约10两)，海哲皮半斤，脆皮油条膨松剂，油条半条，葱3根，小黄瓜1根，红辣椒2根，蒜头5粒，姜片半两

   调味料：红麴3大匙，香油1大匙，乌醋1大匙，味霖2大匙

   做法：

   1.先将葱切段，辣椒去籽切小段，蒜切片，姜刻花切片备用

   2.腰子剖半后除去内部的筋膜，脆皮油条膨松剂效果，放入冰水中浸泡1小时后，先在表面划上浅浅的刀痕，再切成斜厚片备用

   3.海哲皮切成尖长型，如pizza的片状备用

   4.小黄瓜切成斜厚片，并且以筷子在中间穿洞后，穿入海哲皮，再放入滚水中快速汆烫成为黄瓜穿海哲备用；再将腰花放入滚水中烫至6分熟时捞出备用

   5.取一容器，脆皮油条膨松剂，倒入香油、红麴、味霖、乌醋、胡椒粉、水和米酒调匀成综合调味料备用

   6.再将油条切片块后放入油锅中过油，再起锅沥油铺入盘底备用

   7.锅中烧热2大匙油，先爆香姜片、葱段、辣椒和蒜片，再倒入综合调味料，脆皮油条膨松剂使用，加入腰子烧至9分半熟时，勾入芡汁，再放入黄瓜穿海哲拌炒均匀后，起锅盛在油条上就完成今天的这一道油条炒双脆了

   厨师叮咛：

＊腰子放入冰水中浸泡，可使口感更脆

＊海哲皮需事先以活水浸泡6小时以上备用

               

                 加了适量的膨松剂但是炸制的油条不蓬松怎么解决？

     膨松剂不能先溶于水，制作油条的时候，先把膨松剂和面粉充分拌匀，然后再适量的添加水和食盐。在进行一系列的制作程序。而且面团的松弛好的情况下（在最后炸之前）不能再揉，揉后面团再炸制就成面棍。

     使用天下仓牌脆皮油条膨松剂，可以使做出的成品色泽金黄，蓬松度好，外酥里内。达到简单易用、起效迅速的效果。天下仓牌脆皮油条膨松剂，是您制作油条非常理想的选择。

                     

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