果蔬微型冷库指的是由组成冷库的库板、制冷机组、蒸发器等在工厂预先制造好，在农产品产地现场安装后成为装配冷库或土建冷库或半装配半土建冷库，且库容一般小于200立方米，冷库安装工程，以用于保鲜贮藏的冷库。按设计温度分类，果疏微型冷库属于高温冷库。微型冷库由制冷系统、库房、控制系统等组成。

同的果蔬储藏温度不同，每种果蔬也都有适合其储藏的温度范围，保鲜冷库安装，在不影响果蔬品质的情况下，节能冷库应选用较高的储藏温度。冷库库温高了，制冷系统的蒸发温度也相应的提高，冷库安装价格，制冷机的制冷量就会有所提高，循环效率也当然的提高了，提高冷库库温更重要的是还可以减少通过库体向外的传热量。

果蔬冷库是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度。冷库有助于蔬菜水果的长时间保存。针对西红柿、草莓、黄瓜、茄子、毛豆这些不容易保存的瓜果蔬果，可以采用速冻的方式进行保存。

在冷库的使用中，要注意果蔬进行冷冻之前的温度、冷冻期间的目标温度、货物的冷冻量和冷冻时间。科学合理有效的使用果蔬冷库，延长果蔬贮藏期和销售货架期。

果蔬冷库管理方法

　　从果蔬的特性可以得知：要使果蔬保持新鲜，做好温度管理及湿度管理是最为首要的，当果蔬采取低温管理时，我们需要了解不同种类果蔬的特性，如叶菜类蔬菜不适合直接吹冷风。一般水果、小菜、加工菜类等可用此方法处理。此类商品大多数已由厂商处理过，合肥冷库安装，在上架销售前，仅需包装或稍加整理贴上标签即可，像此类厂商品已加工处理过的商品可直接放入保鲜库中保鲜。

　　进货果蔬要尽早降温，避免急剧的温度变化。温度太高的果蔬不要马上放入冰冷水中，以免产生太大冲击，损伤果蔬，可先晒些水，使果蔬降温后在放入冰冷水中。

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